Délicieuses recettes de pâtes pour les amateurs de cuisine italienne

Délicieuses recettes de pâtes pour les amateurs de cuisine italienne

La pâte - la base de la cuisine traditionnelle italienne et l'un des plats les plus populaires dans le monde. La pâte est faite à partir de pâte sans levain sur la farine de blé, et il se présente sous plusieurs formes, tailles, couleurs et noms. Les experts les plus audacieux disent qu'il ya plus de 600 types de pâtes dans le monde.

Dans tous les cas décrits dans un article, toutes ses variantes seraient tout simplement impossible, nous avons donc décidé de réduire la liste à 25 le plus important et populaire dont vous avez pas encore entendu parler. Remarque: casse-croûte avant de regarder ce post - peut-être ces images feront de votre estomac pour la nourriture plaintif mendier.

Délicieuses recettes de pâtes pour les amateurs de cuisine italienne

1. Manikotti.

Ceci est un tube très grand, généralement cannelée, qui bourré remplissages les plus divers (fruits de mer, viande, légumes), puis cuit au four, en arrosant la sauce béchamel blanche traditionnelle italienne et saupoudré de fromage parmesan râpé. Malgré la grande taille, manikotti - plat assez facile (et savoureux).

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2. Bucatini.

Bucatini - pâtes épaisses en forme de spaghetti ayant un trou au milieu. Ces tubes généralement 25-30 cm de long cuire 9 minutes, puis fournis avec des sauces à l'huile, pancetta (lard) ou guanciale, les légumes, le fromage, les œufs et les anchois, les sardines ou.

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3. tagliatelle.

Tagliatelles - « ruban » long plat, qui est fabriqué à partir d'œufs. Ils ont une texture poreuse et rugueuse, ce qui les rend idéales pour la saucisse italienne de bœuf, de veau, de porc ou de lapin. Une autre version populaire de tagliatelles servi aux truffes, olives et légumes.

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4. raviolis.

Traditionnellement, ils sont préparés à la maison. Il est une sorte de boulettes. ils ont généralement une forme carrée, mais il y a aussi circulaire et semi-circulaire. Vue du remplissage varie en fonction de la région. A Rome, par exemple, raviolis ricotta, épinards, noix de muscade et le poivre noir. En Sardaigne, ils ont entassé à la ricotta et le zeste de citron râpé.

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5. Gemelli.

Traduit du nom italien signifie « jumeaux ». Ces pâtes torsadées, qui est habituellement fourni avec des sauces légères (par exemple, pesto) qui restent sur la spirale. Parfois, Gemelli appelé « corne de licorne ». Il est un choix idéal pour les salades ou les différents types de sauces de tomates.

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6. Farfalles.

Farfalle traduit de l'italien comme « Butterfly », ce qui est l'un des types de pâtes les plus populaires. Ils peuvent être de tailles différentes, mais ont toujours une forme claire d'un papillon. Bien qu'il adapte presque toutes les sauces, mieux servi avec farfalle crémeuse et la tomate. Farfalle varient considérablement - l'habitude, la tomate et les épinards. En règle générale, les différentes variétés sont vendus ensemble dans un seul paquet, rappelant la couleur du drapeau national de l'Italie.

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7. fettuccine.

Ce nom signifie « petits rubans ». Il est un plat de nouilles épaisses faites à partir d'oeufs et de la farine. Ils sont semblables à tagliatelles, mais un peu plus large. Particulièrement populaire dans la cuisine romaine. Souvent manger fettucine de boeuf ou de ragoût de poulet. Cependant, est « Fettuccine Alfredo » le plat le plus populaire avec ce type de pâtes, qui se compose de fettucine, le parmesan et le beurre.

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8. Fiori.

Ce type de pâte pressée avec six « pétales » entourant le centre, ressemble à une fleur. Souvent utilisé avec des salades, mais il est également idéal pour les sauces à la viande et de poisson ou des sauces à base de tomates.

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9. cannelloni.

Il se traduit par « grands roseaux ». Il est un type cylindrique de pâtes, qui est généralement servi avec la farce et la sauce au four arrosé. garnitures populaires comprennent les épinards et ricotta ou de bœuf haché. En général, cette pâte est utilisée avec la sauce tomate (en bas) et béchamel (en haut).

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10. Ditalini.

Ditalini ressemblent à des pâtes très court sous la forme de petits tubules. Ce type de pâtes typiques de la cuisine sicilienne. Habituellement, il est l'un des principaux ingrédients de salades, en raison de sa petite taille, mais ils sont également ajoutés aux soupes. Les principaux cours ditalini généralement nourris avec la ricotta et le brocoli.

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11. Rotin.

Ne pas les confondre avec une apparence très similaire fusilli. Rotini - une sorte de pâte sous la forme d'une spirale ou tire-bouchon, si vous voulez. En raison de sa structure unique, plat rotini ajouter plus de saveur et de goût, absorbant plus de sauce. Ils sont souvent servis au pesto, carbonara ou sauces à base de tomates.

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12. linguine.

Ceci est un nouilles à long plat, plus large que les spaghettis, et à peu près le même que fettucine. Ils ont d'abord apparu à Gênes, et est servi avec pesto ou fruits de mer. Typiquement, linguine sont disponibles que dans le mode de réalisation de la farine blanche, ainsi que sous forme de grains entiers.

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13. Conchiglie.

Ils sont généralement appelés simplement « coquille » en raison de leur forme distinctive. Particulièrement populaire en Grande-Bretagne. Ce type de pâtes peut être une variété de couleurs - colorants naturels sont utilisés pour les colorer, comme l'extrait de tomate, encre de seiche ou d'un extrait d'épinards.

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14. Le radiateur.

Radiateur - petit pâtes courtes, nommé en l'honneur des radiateurs. Cette forme inhabituelle est de maximiser la surface pour une meilleure adhérence. Il est par cette forme de pâte est parfaite pour les sauces épaisses, mais il peut aussi être trouvée dans les ragoûts, les salades et les soupes.

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15. Peachey.

Il est épais, pâtes longues, qui est apparu dans la province de Sienne en Toscane. La pâte est laminée en une feuille plate d'épaisseur, découpée en bandes, et ensuite enroulée manuellement dans de longs cylindres minuscules, légèrement plus mince qu'un crayon. Peachey servi avec des plats différents, y compris sauce à l'ail et à la tomate, sauce aux champignons, ragoûts et divers types de viande.

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16. Garganelli.

Ce type de pâte à base d'œufs, qui est célèbre pour le fait qu'il a besoin de beaucoup de temps pour cuisiner. Garganelli enroulée sous la forme de tubules ressemblant à de la mousse. Ce type de pâtes typiques de la cuisine bolognaise, et il est souvent servi avec un ragoût de canard.

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17. vermicelles.

Dans la traduction du mot « pâtes » signifie « petits vers ». Ceci est le type traditionnel de pâtes longues et minces, comme des spaghettis et est bien connu de tous nos compatriotes. Bien qu'il soit l'un des types les plus traditionnels de pâtes, ont leurs propres versions de ce plat dans certains pays asiatiques à base de farine de riz. Vermicelles est parfait pour les fruits de mer.

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18. Kavatappi.

Kavatappi - enroulé en spirale tubes ressemblant à des pâtes torsadées. Il est un choix idéal pour une salade froide, en plus, ce type de pâtes se marie parfaitement bien avec la lumière, et avec des sauces épaisses.

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19. Tortellini.

Tortellini première apparition dans la région italienne d'Emilie. Ces pâtes en forme d'anneau intérieur bourré. Ils sont généralement remplis de viande hachée (porc, proshutto), le fromage, les légumes (épinards) et nourris avec du bœuf ou de bouillon de poulet. Tortellini - l'un des types de pâtes les plus courantes.

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20. Pappardelle.

Ce grand et très large des pâtes. Sous forme brute, leur largeur est d'environ 2-3 cm, et peut avoir des bords rainurés. Pappardelle originaire de Toscane, et parfait pour la tomate et sauce à la viande, mais ils sont également servis aux champignons, fromage parmesan ou le ragoût.

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21. fusilli Bukatov.

Comme son nom l'indique, cette pâte est un mélange de pâte et bucatini fusilli. De fusilli il a reçu sa forme en spirale caractéristique, mais à partir des bucatini - une longueur et un centre creux. Convient pour presque toutes sortes de sauces.

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22. Lazanette.

Bien sûr, vous savez lasagne - l'un des types de pâtes les plus populaires dans le monde, mais peu de gens savent qu'il ya une petite version de ce plat italien appelé lazanette. Il peut être fourni sous deux formes - placer une couche à l'autre avec différents ingrédients entre eux (comme dans une escalade classique) ou simplement placé sur une plaque avec les autres ingrédients.

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23. Strinotstsi.

Traduit comme « » lacets de chaussures. Il est long, les pâtes minces, comme des spaghettis, typique de la région italienne de l'Ombrie. Pâtes à la main, et est généralement servi avec des truffes noires, ragoût de viande, de champignons ou de sauce tomate et ainsi de suite. D.

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24. Motif.

Aussi connu comme Reese. Il rappelle comprendre à la fois dans la forme et la taille. En raison de sa petite taille est généralement servi dans des tasses, mais aussi parfaitement combiné avec des salades et des ragoûts. Il existe une grande variété de saveurs et de couleurs, comme les épinards, les poivrons et les tomates séchées au soleil.

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25. Packer.

Ce type de natif de pâtes de la Campanie et la Calabre. Packer - un très gros rouleaux. Habituellement lisse, mais il y a aussi la version rainurée appelée millerige Packer. Ce genre de pâtes peut être fourni avec et sauce bolognaise ou autre, en raison de leur grande taille, fromage farcie, la viande ou les fruits de mer et cuit au four.